塩麹づくり、意外と簡単でした｜発酵で整う“じぶん調味料”生活

こんにちは、のらねこです🐾

最近、ヨーグルトメーカーで塩麹づくりに挑戦してみたら、思っていたよりもずっと簡単でびっくりしました！

「発酵って難しそう…」「手間がかかりそう…」と敬遠していた私でも、気軽に始められたのでシェアしますね😊

塩麹って何？

塩麹（しおこうじ）は、米麹と塩、水を混ぜて発酵させた調味料。

• うまみ成分たっぷりで料理がやわらかくなる
• 肉や魚の下味に使うとまろやかに仕上がる
• 発酵食品なので、腸活や美容にも◎

実は昔から日本の家庭で愛されてきた万能調味料✨

ヨーグルトメーカーで作るとこんなに楽！

発酵って温度管理が命。
でもヨーグルトメーカーを使えば、一定温度で自動発酵してくれるので、

• 温度を気にせずほったらかしOK
• 臭いも気にならない密閉容器
• 時短で完成（8〜12時間程度）

と、忙しい人にもぴったり。

私の塩麹づくりレシピ

材料

• 米麹 100g
• 塩 30g
• 水 120ml

作り方

1. 米麹と塩と水を付属の容器の中でよく混ぜる
2. ヨーグルトメーカーで60℃にセット
3. 8時間発酵させる
4. 完成したら密閉容器に入れて冷蔵庫で保存

使い方は自由自在！

• お肉や魚の下味に30分〜1時間つけておくとしっとり柔らかに
• 野菜の浅漬けやスープの隠し味にも◎
• 塩の代わりに料理に使うと、塩よりも、まろやかで優しい味になります

発酵生活はじめてみませんか？

自分で作る塩麹は、スーパーのものよりも愛着が湧いて、料理の時間が楽しくなりました。
忙しくてもできる“ゆる発酵ライフ”、あなたもぜひトライしてみてくださいね！

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質問や感想もお待ちしています♪
発酵生活、ゆるく続けていきましょう〜！

のらねこ

マイリトルライフ運営者

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手帳と珈琲、ハンドメイドが好きなアラフォーです。
休日は、手帳に思いを綴ったり、気になっていたカフェにふらっと立ち寄ったり、ミシンで何かを作ったり。
そんなふうに「小さくても、自分らしい暮らし」を楽しんでいます。